Samedi dernier, en visite chez mon frère dans la Vienne, j’ai l’occasion pour la première fois de cueillir des rosés des prés. J’ai grandi à la campagne et j’ai donc souvent cueilli des champignons, mais toujours dans les bois, et presque toujours des pieds de moutons et des trompettes de la mort qui se trouvaient facilement dans les bois autour de chez moi. Les rosés des prés ont un terrain propice devant la maison de mon frère, car il y a plusieurs enclos à chevaux, et qui dit chevaux dit crottin, et donc un bon engrais pour ces champignons (les champignons de Paris qui sont de la même familles des Agarics sont cultivés sur un mélange de paille et de crottin de cheval).
Point particulier de ce champignon, il faut le cueillir très rapidement et de préférence lorsque le dessous du chapeau est encore rose. Mais étant donné l’énorme quantité qu’il y avait (et qui ne faisait pas mentir l’expression « pousser comme des champignons »), nous n’avons pas eu du mal à choisir les meilleurs pour cueillir l’équivalent de deux grands cageots, ce que les enfants ont beaucoup aimé faire, d’autant plus que la jument de l’enclos et son poulain sont venus nous voir pendant la cueillette et se sont laissé caressés pour leur plus grand plaisir. Nous sommes donc rentrés chez nous avec l’un des deux cageots et les champignons ont été nettoyés puis dégorgés de leur eau et mis au congélateur, ce qui nous permettra de pouvoir en déguster pendant plusieurs semaines. Mais nous avons pu faire une première dégustation dans une délicieuse omelette dès dimanche au soir.